سرپرستان در خدمات غذایی وظیفه نظارت، هدایت و هماهنگی فعالیت‌های کارکنانی را بر عهده دارند که غذا را آماده، تقسیم و سرو می‌کنند. این افراد در بیمارستان‌ها، سایر مؤسسات مراقبت‌های بهداشتی، کافه‌تریاها، شرکت‌های پذیرایی و سایر مراکز خدمات غذایی مشغول به کار هستند.
فهرست مشاغل ناک 62020
- سرپرست کافه‌تریا
- سرپرست بوفه
- سرپرست پذیرایی
- سرپرست آماده‌سازی غذا
- سرپرست فروش غذا
- سرپرست خدمات غذایی
- سرپرست خدمات غذایی بیمارستان
- مدیر آشپزخانه
- سرپرست خدمات غذایی در واگن غذاخوری قطار
- مدیر شیفت – رستوران فست‌فود
- مدیر چرخشی – رستوران فست‌فود
- سرپرست واحد – خدمات غذایی
وظایف اصلی
افراد شاغل در این ناک برخی یا همه وظایف زیر را انجام می دهد
- نظارت، هماهنگی و زمان‌بندی فعالیت‌های کارکنانی که غذا را آماده، تقسیم و سرو می‌کنند
- برآورد و سفارش مواد اولیه و ملزومات مورد نیاز برای آماده‌سازی وعده‌های غذایی
- تهیه خلاصه سفارش‌های غذا برای سرآشپز بر اساس درخواست‌های متخصصان تغذیه، بیماران بیمارستان‌ها یا سایر مشتریان
- تنظیم برنامه‌های کاری و رویه‌ها
- نگهداری سوابق موجودی، تعمیرات، فروش و ضایعات
- آموزش کارکنان در وظایف شغلی، بهداشت و روش‌های ایمنی
- نظارت و بررسی چیدمان سینی‌های غذا با رژیم‌های خاص و عادی و تحویل ترولی‌های غذا به بیماران بیمارستان
- اطمینان از رعایت استانداردهای کنترل کیفیت در غذا و خدمات
- ممکن است در انتخاب کارکنان خدمات غذایی شرکت کنند و در تدوین سیاست‌ها، رویه‌ها و بودجه کمک کنند
- ممکن است منوی کافه‌تریا را برنامه‌ریزی کنند و هزینه‌های مرتبط با غذا و نیروی کار را تعیین نمایند.
تحصیلات، تجربیات و مدارک مورد نیاز
- تکمیل یک برنامه کالج محلی در مدیریت خدمات غذا، مدیریت هتل و رستوران یا رشته مرتبط یا چندین سال تجربه در تهیه یا خدمات غذا مورد نیاز است.
- معمولاً به اتمام دوره متوسطه نیاز است.
این ناک شامل مشاغل زیر نمیشود
- کاپیتان ضیافت (در 65200 سرورهای غذا و نوشیدنی)
- Maître d’hôtel و میزبانان/ مهمانداران (64300)
- مدیران رستوران و خدمات غذا (60030)
- ناظر خدمات سفره خانه سیار (در 72024 سرپرستان، حمل و نقل موتوری و سایر اپراتورهای حمل و نقل زمینی)